茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。饮茶始于西汉，西汉以来，茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来，从西汉至今，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶法四种烹饮方法。
1、煮茶法
据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶法。煮茶法指茶放在水中烹煮而饮。唐代前没有制茶法，从魏晋南北朝一直到初唐，武夷山大红袍礼盒，人们主要是将茶树的叶子采摘下来直接煮成羹汤来饮用，饮茶就像今天喝蔬菜汤。
2、煎茶法
煎茶法是指茶圣陆羽在《茶经》里所记载的一种饮茶方法。煎茶法通常用饼茶，主要程序有备茶、备水、生火煮水、调盐、投茶、育华、分茶、饮茶、洁器等9个步骤。因为这种茗茶方式﹐可令饮者将以细心领略茶之天然特性，在茗茶中与清谈﹑赏花﹑玩月﹑抚琴﹑吟诗﹑联句相结合﹐旨在创造出一种清逸脱俗﹑高尚幽雅的品茗意境。煎茶法一出现就受到士大夫阶层、文人雅士和品茗爱好者的喜爱，特别是到了唐朝中后期，逐渐形成并且流行起来。
煎茶之道可以说是中国茶道形式的雏形，兴盛于唐朝、五代和两宋，历时约500年。
茶者：一个宁静世界 千百年来，茶道、茶文化显示了一种永恒的生命力，武夷山大红袍，虽断犹续，无论中国茶艺、日本茶道、韩国茶礼，无不使接触者感受到她的一种魁力。奥秘何在?
在于人们经由茶道获得一份真善美的陶冶。丰富多彩的茶道文化可归结为茶趣、茶德、茶禅。
茶趣即饮茶乐趣，包括物质乐趣和精神乐趣。佳茗、清泉、茶具、良辰、美境。知音，武夷山大红袍，相聚品饮、雅俗共赏。茶趣有雅俗之分，无高下之别。
茶德即茶之功德。陆羽同代人刘贞亮提出的茶十德 以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。茶禅是以阐释茶与佛门之密切因缘。真意乃茶禅结合而达到的一种境界。禅在梵语中意为静虑 、思维修 、弃恶 等。
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