新中国成立后初制、精制分开加工。
在五六十年代,则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇种、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。
用为商品茶则除名丛、品种单独加工成堆外,水仙分特级到四级,奇种分特级到四级,另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。
七十年代后,则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型。前二个类分上中下三等,水仙、奇种则分为十一个等级。
此外,岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶,福州红茶的功效与作用,秋茶、冬茶次之,夏茶因天气炎热,内质较差。
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