现在很多家庭开始注重饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹饪蔬菜的方法是以炒菜为主。为了使炒出的菜味道更香，不少人喜欢把油烧得热热的再往锅里放菜，甚至还有人认为，云南新型榨油机，像饭店里厨师一样旺火大油地炒菜，才能使菜的味道更香美。
可是专家告诉我们，这种烹饪方法对健康可是有害的。首先，食用油经过高温加热，它的营养价值就会降低，提供的热量只有未经高温加热油的三分之一左右，而且不容易被人体吸收。
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，云南家用榨油机，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应.橄榄油的优势在于，榨油机，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸.据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升.作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性.橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味.
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