1930年，咖啡豆过剩的问题，生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。后来，另一种凝固干燥法也用来制造速溶咖啡。这种方法包括使咖啡凝固，玛卡咖啡喝了的感觉，然后将水分蒸发掉。1906年已发明出制造工序，但直到几十年才得到广泛应用。制造商们宣称，这一方法保留了更多的咖啡原始味道。
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