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是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即将茶置于茶壶中，冲泡后饮用。即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，莆田正山小种，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，莆田正山小种红茶，即可饮用。
取一个紫砂瓦罐，用薄膜纸把茶叶包好、密封，然后放到紫砂瓦罐里，莆田正山小种品牌，盖好紫砂瓦罐的盖子。用这种方法保存茶叶，是比较密封的，非常实用、方便。 用保鲜纸把茶叶装好、密封，然后放到一个不锈钢铁罐里，盖紧罐盖即可。这个保存方法密封效果也是比较好的，能很好的保存好茶叶的营养成分。上超市购买一个大的玻璃茶叶罐来存放茶叶，也这是最为简单、实用的茶叶保存方法。专用的茶叶罐盖子周围有胶圈，空气难以进入，很大程度上保证了茶叶的密封度。
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