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绿茶的特性：较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，宁德正山小种公司，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，宁德正山小种厂，名品最多，不但香高味长，宁德正山小种礼品，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，宁德正山小种，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
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