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绿茶的特性：较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、保留鲜叶的85%以上，莆田正山小种品牌，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，莆田正山小种，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，莆田正山小种红茶，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。制茶技术上主要是发酵过程的不同，绿茶不经过发酵，莆田正山小种公司，乌龙茶半发酵，而红茶是全发酵茶，则使它们的香味、色泽有很大不同。
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