想念这泡牛肉,已是很久了。
对于钟情于岩茶的人来说,“牛肉”是想尽办法也要去喝的那一泡茶。 就算整日游走于武夷乡间的我,一着不慎,也容易误入歧途,误把“马肉”“猪肉”等等误认为“牛肉”。只能说,武夷岩茶的水,实在是太深了。 顺便普及一下常识,“牛肉”,白牡丹茶叶,近几年在茶界声名鹊起, 以至于把“四大名枞”远远地抛在了身后。“牛肉”,乃武夷山核心岩茶产区“牛栏坑肉桂”简称。
因出身在坑谷幽深的牛栏坑,旁边巨石参天,经过亿万年风化的巨石,矿物质都渗入了土壤,因此恰恰符合了陆羽茶经中的“上者生烂石”的地质特征。又由于峡谷两边都有巨石,而太阳东升西落,不像其他坑涧只有一旁有巨石,所以此地的茶叶照射的是“漫射光”,而不是直刺刺地射在身上。(后篇会讲到漫射光与直射光对于茶叶口感与品质的影响)。牛栏坑肉桂不过六十余亩,每年产量不过千斤,市场上难觅踪迹,并且真假难辨,所以一泡难求。
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