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是指在茶汤中加入调料,以佐汤味的一种方法。比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。一般情况下,工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中,用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即将茶置于茶壶中,冲泡后饮用。即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中,然后冲入沸水,正山小种厂家,静置几分钟后,待茶叶内含物溶入水中,即可饮用。
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