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小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味。工夫红茶，在中国占多数，从华东到云南一代皆有。红碎茶，加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。极具有代表性和特色的中国红茶有正山小种、祁门红茶、苏红工夫、川红工夫、坦洋工夫、海南红茶、宁红工夫、湘红工夫、白琳工夫、宜红工夫、滇红工夫、政和工夫、英德红茶、桂红工夫、台湾红茶、九曲红梅、黔红工夫和越红工夫等。
名优绿茶中又分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法，碧螺春采用上投法，白豪银针批发，而一些烘青如黄山毛峰则采用下投法。具体冲泡名优绿茶水温为80~85度，白豪银针定制，若水温过高，容易起泡沫，水温不够，茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃杯冲泡，因为要观赏茶叶的外形。冲泡时间约为3分钟，用量约为玻璃杯容积的八分之一，而大众绿茶则可使用盖碗冲泡，用量约为三分之一到一半，白豪银针，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。
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