红茶中的碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，批发武夷水仙茶，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激以促进热量和污物的排泄，中秋茶礼武夷水仙茶，维持体内的生理平衡。
共和58年，吾自粤地赴闽，任一公司之掌门。初至榕城，但见屋舍老旧，街道残然，武夷水仙茶中秋礼盒，不及别处省府繁华。及至稍安，方觉此地颇具雅意，古榕蔽日，江河宛然。
吾之前未识茶之妙，虽茶为开门七事，但于吾当时于白水无异。初至闽居，但见每户俱有茶盘及茶器，或精致，或古朴，或粗旷，或随意，无论贫富，皆为必须，方知茶于闽人之重要，与饭菜无异。
自此方始尝茶。谓之尝而非品，实乃与茶颇外行也，不敢以品亵茶之名。
时间日久，武夷水仙茶，渐觉茶之妙，及至须臾不能离。闽地盛产武夷之岩茶、桐木之红茶、安溪之铁观音及福鼎之白茶，各茶品相俱不相同，功效各异，众茶之中，吾独爱武夷之岩茶。
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