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火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达 1.5～1.8米，生态土鸡土鸭，是当地开放林地zui大的鸟类，很难与其他种类搞混。
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珍珠鸡原产于非洲，耐热怕冷，经过驯化，在冬季气候条件下虽然能够生存，但其生产性能的发挥受到限制，抗病力降低，繁殖力下降，所以，了解珍珠鸡的养殖技术与发展前景就显得格外重要。珍珠鸡的发展前景珍珠鸡又名珠鸡、珍珠鸟。它原为野生禽类，羽毛有无数细小白色斑点，恰似全身披满白珍珠，形状有点像雌孔雀，头很小。
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刚长出来的角叫茸（我们通常叫鹿茸），外面包着皮肤，有毛，有血管大量供血，分杈。随着角的长大，供血即逐渐减少，外皮遂干枯脱落。1～2岁时生出的初角几乎是直的，以后角的分杈逐年增多，到成年后定型。