一轮斟茶时，先尊老后卑幼，第二轮起可按顺时针或逆时针依次斟茶。主人在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时应用双手回旋。若用右手则须按逆时针方向，若用左手须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来来来”表示欢迎，反之则变成暗示挥斥“去去去”了。放置茶壶时壶嘴不能对人，否则表示请人离开。另外，白毫银针礼盒，客人在接受主人斟茶时，要有“回礼”，表示感谢：客人为长辈的，应用食指在桌上轻弹两下；小辈、同辈的，应用食、中指在桌面轻弹两下。
客人喝茶拿杯时不宜用杯底摩擦桌面，白毫银针，应顺势抬起，轻拿轻放。喝茶时宜小口品尝，忌大口吞咽，发出声响。遇漂浮的茶叶时，可用杯盖拂去，或轻轻吹开，切不可用手从杯中捞出扔在地上，也不要吃茶叶。
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，白毫银针价格，一般而言，白毫银针厂，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
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